發(fā)布時(shí)間：2020-01-09 15:13:52 文章地址：http://www.mlaya.com/xwdt/248.html
速凍冷庫工程專(zhuān)家湖南湘順制冷有限公司是致力于冷庫設計安裝,大小型冷庫工程,冷庫設備維修于一體的東莞冷庫生產(chǎn)銷(xiāo)售公司.專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)各種大小型冷凍冷庫、冷藏冷庫、速凍冷庫、冷庫工程報價(jià)、保鮮冷庫價(jià)格、保鮮冷庫及速凍設備.為客戶(hù)提供從設計、生產(chǎn)、施工及售后的一條龍服務(wù)。
我們做速凍包子，速凍熟食，基本上就是用這種直冷式冷庫，那這種直冷式冷庫別有什么有缺點(diǎn)呢？
直冷式冷庫的優(yōu)點(diǎn)：
1.設備原理簡(jiǎn)單，搭建成本低，省電
直冷冷庫的一大優(yōu)點(diǎn)是成本低，便宜。因為直冷設備的原理和結構相對簡(jiǎn)單，制造和搭建相對容易，而且故障率相對較低，還比較省電，比較適合入門(mén)級的，小批量的速凍包子生產(chǎn)。
2.空氣濕度大，水分不易流失
對于生產(chǎn)速凍包子來(lái)說(shuō)，直冷冷庫還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是冷庫內濕度較大，包子面皮里的水分不易流失。保水，這是速凍包子的核心工藝之一，在做速凍包子的時(shí)候，我們的大部分工藝，都是圍繞這個(gè)目標進(jìn)行的，比如說(shuō)醒發(fā)濕度的控制。直冷冷庫和風(fēng)冷冷庫比起來(lái)，天然具備保水的優(yōu)勢，直冷冷庫是密閉空間，且是自然對流，所以濕度相對較大，對使用直冷冷庫做出來(lái)的速凍包子，不容易開(kāi)裂，且速凍時(shí)間稍長(cháng)一些，對面皮的本質(zhì)影響不是太大。
直冷冷庫的缺點(diǎn)：
1.結霜問(wèn)題，由于冷庫內濕度較大，所以直冷冷庫結霜速度要比風(fēng)冷的要快，結霜過(guò)多會(huì )嚴重影響蒸發(fā)器的吸熱制冷，制冷的效率會(huì )明顯下降。雖然現在直冷冷庫也可設計自動(dòng)結霜系統，但是相對風(fēng)冷來(lái)說(shuō)，還是比較費時(shí)費力的，養護維護成本也相對較高。
2.冷量分布問(wèn)題
直冷冷庫由于沒(méi)有風(fēng)機，是自然對流的，這就導致了冷庫冷量分布不均勻，冷庫內存在溫度死角。所以，速凍包子時(shí)，同一車(chē)包子進(jìn)入冷庫，或是同一批包子放在冷庫的不同位置，有可能會(huì )造成受凍的程度是不一樣，這就會(huì )導致同一批包子，有的包子速凍效果就好，有的包子速凍效果差的現象。
